Artesanales y deliciosas, así definen en la región de Coyhaique a las Cecinas Don Pepe. “Fue creada prácticamente por necesidad. Yo soy mecánico, pero mi hijo tenía que entrar a la universidad”, recuerda José Guzmán, creador de este característico sabor de la región.

“Cuando vivía en Chillán siempre críamos chanchos, le sacabamos todos los subproductos. Entonces recordé todo lo que aprendí y comencé”, asegura José, quien en su primera aventura sólo compró 20 kilos de carne, para así, con el aprender haciendo, comenzar a experimentar con sus primeras longanizas.

“Se las vendía a los clientes del taller mecánico, y lo único que les pedía era que me dijeran que les faltaba o que tenían de más”, cuenta este microempresario, que paso a paso fue perfeccionando su receta, hasta volverla una de las más valoradas en Coyhaique.

Desde el 2002 que Don Pepe trabaja en mejorar cada día más sus productos, lo que en el año 2005, gracias al capital semilla, se hizo una realidad. Hoy, ya no trabaja en la mecánica y vive al 100% de su negocio, el cual actualmente es reconocido en la región por su delicioso sabor y su tradicional receta.

“Lo primordial es mantener la calidad. Mantener la misma receta y no transar en sus ingredientes”, revela José, quién asegura que estas son las claves de cualquier negocio culinario. “Yo podré ganar menos, pero me deja tranquilo el que la gente que la prueba se cautiva y la prefiere”, señala orgulloso.

Don Pepe: 100% de cerdo y 100% nuestras

“Don Pepe la está llevando”, asegura su creador José Guzmán al comparar estos embutidos con sus similares de la región. Y es por esto mismo que el programa 100% Nuestro de Unimarc, ha incluído esta deliciosa cecina en sus filas.

Este programa le da la posibilidad a cientos de productores locales de vender sus productos en los Unimarc de su región. Además, la iniciativa ofrece a sus clientes hacer una compra con sentido, estableciendo una manera concreta y directa de ayudar al desarrollo de las regiones de Chile, apoyando y fomentando el desarrollo de los productores pyme de su zona.

“Unimarc me ha dado las herramientas para poder mostrarme, y el mantener la calidad me sirve a mí y al supermercado, ya que este programa sólo tiene productos regionales que hablan bien de la zona”, sentencia Don Pepe sobre 100% Nuestro.

Si quieres saber más acerca del trabajo artesanal que Don José Guzmán pone en cada una de sus preparaciones, puedes formar parte de su comunidad en Facebook, donde podrás descubrir todas los exquisitos productos de Cecinas Don Pepe, además de ver fotos y noticias de su empresa.